白　辛口

産地　山梨県甲州市勝沼町

ブドウ品種　甲州

樽熟成　樽発酵後12ヶ月タンク熟成

アルコール　12.5％

ベースは甲州樽発酵、オーナーの雨宮さんによると「諸般の事情」で「放置」していたものの、タンクを開けなければならず「試飲したら悪くなかった」ためデクラセ（格下げ）して出荷されたものです。

ラベルにある「EL12m」とはエルヴァ―ジュ12ヶ月（熟成12か月）という意味、早い話が12か月放置されていたという事ですね。

【テイスティングノート】

香りに若干酸化のニュアンス、口当たりには樽発酵由来のバニラ的甘さが感じられます。

鼻に抜ける香りに熟成感がありドライシェリー的酸化のニュアンスもあります。

（亜硫酸は極少量しか使用していないと伺っております）

酸のキレは良く、後口はドライにキレます。

フレッシュ＆フルーティな甲州とは全く異なる、熟成感と酸化のニュアンスが感じられる味わいですので「万人向き」とは言えませんが、ある意味「ダイヤモンド酒造さんらしい」味わいともいえます。

ダイヤモンド酒造ファンの方にはぜひお楽しみいただきたいですね！