※極少量入荷のため一家族様1本までとさせていただきます。

白　スパークリング　辛口

産地　山形県上山市

ブドウ品種　シャルドネ100％

瓶内二次発酵　

以下ワイナリーコメントの抜粋です。

『キュベ・ヨシコは、平均樹齢20年で、砂と粘土が混ざり合った自社畑から収穫されたシャルドネを使用。
平均樹齢：約20年
ぶどうは通常、糖度を指針に収穫を行いますが、キュベ・ヨシコになるぶどうは、酸度を重視して早めに収穫します。収穫後、ただちに搾汁を行います。一晩静置後、デボルバージュし、アルコール発酵を行います。 出来上がったワインを、フランス・シャンパーニュ地方の伝統製法（Méthode Traditionnelle）で発泡ワインに仕上げます。
出来上がった白ワインに砂糖と酵母を加えて瓶に詰め密閉し（ティラージュ）、10度に保った部屋で瓶内二次発酵を行い、発泡ワインに仕上げます。 その後、酵母（澱）を瓶の口に集め（ルミアージュ）、急速冷凍し瓶内圧力で押し出し除去します（デゴルジュモン）。その際ドザージュは行わず、補充液は同じキュベ・ヨシコを使い、エクストラブリュットに仕上げてあります。 そして、コルクを打ちワイヤーをかけ、さらに三年寝かせてから製品にするものです。 スタイルとしては、ブラン・ドゥ・ブラン、エキストラ・ブリュト、ノンドゼです。
グラスに注いだ時の細やかな泡立ちは、二次発酵で酵母が生んだ炭酸ガスがワイン中に溶け込んだものです。この気品ある泡立ちが、ますますワインを香りたかく、すっきりとさせているのです。 ヨシコとは、ワイナリー発展に尽くし、ワインを愛してやまない四代目夫人にちなんだものです。