Ataraxia Chardonnay Earthborn

白　辛口

産地　南アフリカ/ウォーカーベイ

ブドウ品種　シャルドネ

樽熟成　100％フレンチオーク225L（新樽15％）にて10ヶ月

アルコール　13％

輸入元　マスダ

アタラクシアの「フラグシップシリーズ」。
このワインは非常にピュアでテロワールを忠実に表し、人の手をほとんど加えていないということを表現するために「真っ白」なラベルを採用。
醸造家ケヴィンの30年の経験と情熱が詰まった、これまで以上にアタラクシアの土壌を感じさせるワインです。

オーガニックブドウを使用。
ブルゴーニュで昔採用されていた「ブラック・メソッド」を採用。
この方法は、最近の醸造の傾向であるソフトプレスではなく、しっかりとプレスされます。
発酵が完全に終わる前のブドウジュースの状態の時に、より多くの酸素を含ませることで、ジュースの色は黒ビールのような濃い茶色になります。
この工程を経ることにより、発酵後にワインが完成した時には（色は普通のシャルドネと同じ色になる）その後のワインが吸収する酸素量を減らすことができ、熟成においても酸化に対する抵抗力の強いワインになり、ワインの酸化劣化から守ります。
マロラクティック発酵なしで10ヶ月熟成。
少量のSO2以外は何も加えません。
生産量3744本の限定キュヴェです。

【テイスティングノート】

柑橘、白桃、バニラやバターの甘やかな香り。
凝縮感がありふくよかな口当たり。
はっきりとしたハチミツてきな甘さがあり
蜜のニュアンスを感じた後にギュギュっと旨味が集中しています。
リンゴ酸のようなしっかりとした酸。
余韻にはハチミツ、バニラ、ナッツの風味とともに酸が伸びてきます。
ムルソーのような風格のある味わいです。
大ぶりのグラスで楽しみたいリッチなスタイルです。

2024年9月試飲